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2007年 03月 18日
パン教室にて ロイヤルミルクティーブレッドと切ってもクマちゃん
とうとう最後のパン教室になりました。
単発講座です。

ロイヤルミルクティーを生地に練りこんだパンと切ってもクマちゃんパンです!

e0008329_1420357.jpgロイヤルミルクティーブレッド

仕込み水にロイヤルミルクティーと茶葉が練りこまれています。
アッサムの葉を使いました。
そんなに香りはしなかったけれど、食べるとほんのりミルクティーの味がします。


e0008329_14213894.jpg切ってもクマちゃん

焼きあがった状態はなんだかわからない恐ろしい形。。

e0008329_14223739.jpgおぉー!
なかなかかわゆいじゃないですか♪

ナナメ向きの顔になってるけどw
正面顔を作れるようになるまで何度も作らないと~!

e0008329_1424776.jpg先生の作ったクマちゃん

私の方がかわいい
(親ばか)

目はレーズン
口はドレンチェリー
黒い部分はココア生地

これはまた作りたいですね~!
あー楽しかった♪


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by creme_dange | 2007-03-18 21:17 | お菓子とパン♪
2007年 03月 04日
パン教室にて  フィグドカンパーニュとワインハードブレッド
パン教室は終わりましたが、単発講座に行ってきました。

お気に入りのシンペル型を使って作るカンパーニュ。
フィグ(いちぢく)入りのフィグドカンパーニュです。

e0008329_1715860.jpgちょっと写真が黄色くなってしまった~。

まわりの白い粉は上新粉を使っています。
型を使うと簡単なのに立派に見えてしまうから不思議。

いちぢくが甘くてウマーイ!

もう一つは生地に赤ワインを練りこんでいるワインハードブレッド。

e0008329_1719455.jpg丸型はプレーンタイプ。細長い方はくるみとレーズン入り。

パンの表面にクープ(切れ目)を入れて、そこにバターを乗せて焼くと
切れ目がきれいに広がるそうです。

e0008329_17202374.jpg切り分けたところ。

意外にも何も入っていないプレーンがおいしい! 

無理やりあと一回、単発講座に申し込んできましたw
次のパンもすごく楽しみなパンです♪


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by creme_dange | 2007-03-04 22:06 | お菓子とパン♪
2007年 02月 05日
パン教室にて  サワー種を使ったパン
昨日のパン教室がパート4の最後の授業でした。
これでパン教室終了です(涙)

続けると師範科になるのですが、今となっては物理的に通えなくなってしまったので
申し込まなくて正解でした。

パン教室を開くってこともないでしょうしね~。
お免状やら、看板料やら○十万かかってしまうしねぇ。。
今後も会員であることには変わりないので、会員料金で単発には参加できるので
さっそく1つ申し込んできましたw

それで、昨日作ったのがサワー種を使ったお食事パン。
ライ麦とイーストと水を混ぜて一晩寝かせたサワー種というものを使っているんです。
ちょっとクセのある、酸っぱい香りのするパン。

e0008329_18385022.jpgバイツェンミッシュブロード

シンペル丸型と角型

ライ麦の香りプンプン
苦手な人は苦手かも。。
チーズをつけるととってもおいしい!

e0008329_1839326.jpg丸型と角型を切ったもの

一番奥はパン・ド・カンパーニュという、中力粉で作るライ麦少なめの食べやすいパン。
すっごく簡単にできるのに、丸型を使うと力作に見えちゃうから不思議。

e0008329_18391492.jpgウォールナッツ・バイツェンミッシュブロード

くるみを入れて、ライ麦を少なめにしたパン。
やっぱりくるみっておいしい♪

シンペル丸型は買ってあるので、ノアレザンもおうちで出来ちゃうのだ♪
しましまの模様がつくのでかわいいですよね~。
型にかぶせる布もあるので、つるっとしたパンも作れちゃうし~。
でもいつ作るんだろ(^^;


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by creme_dange | 2007-02-05 18:48 | お菓子とパン♪
2007年 01月 21日
パン教室にて  コーヒーケーキとスイートバンズ
パン教室パート4の7回目です。
記事アップするのを忘れていたので、過去にさかのぼり記録しておきますw

e0008329_13571981.jpgコーヒーケーキ

といってもコーヒー味ではありません。
コーヒーに合うケーキ(パン?)という意味だそうです。

砂糖(グラニュー糖使用)や卵の量が多いリッチなパンです。


e0008329_13573334.jpgオペラスネーク

コーヒーケーキをぐるぐる巻きにしてカスタードをしぼったもの

真ん中はプルーン


e0008329_13575099.jpge0008329_13575895.jpg
左がコーヒーケーキ 右がオペラスネーク
アイシングしてあるコーヒーケーキの方が甘くて好み♪

e0008329_13581211.jpgスイートバンズ

こちらも砂糖・卵多めで、水を使わず牛乳で作ったパン。

e0008329_13582319.jpg左がアップルバンズ
右がロングチーズバンズ

どっちもウマッ!


今回はストロイゼルという、強力粉・グラニュー糖・バターで作る甘い粉の塊のような
ふりかけ(笑)がポイントでした。
ザラザラとした食感が甘いもの好きにはたまらないでーす♪


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by creme_dange | 2007-01-21 23:40 | お菓子とパン♪
2006年 12月 03日
パン教室にて  健康パンいろいろ
パン教室のパート4の6回目です。

小麦粉以外の穀物を混ぜて作りました。

e0008329_23233340.jpgコーンミールブレッドとグラハムブレッド

生地にコーンミールを炊いたものを入れて丸い型で焼きました。

グラハムブレッドは本来グラハムを使うのですが、全粒粉で代用。モラセスという黒い糖蜜を使っているので黒い仕上がりに。レーズン入り。

e0008329_2323487.jpgスイートポテトブレッド

生地にさつまいもを蒸してつぶしたものを入れてます。
ほとんどさつまいもとわからないくらい。
しっとりもっちりです。

どれももっちりとした仕上がりでとてもおいしかったです~♪
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by creme_dange | 2006-12-03 23:34 | お菓子とパン♪
2006年 11月 19日
パン教室にて  ドーナツいろいろ
本日パート4の5回目。
連続パン記事ですw

パート3でも作ったドーナツ(揚げパン)ですが、今回は形をねじったり
クリームをはさんだりの甘い系です。

e0008329_22433514.jpg丸いドーナツにカスタードクリームをはさんでます。

グラニュー糖をまぶしているので甘いです~。


e0008329_22434859.jpgねじったドーナツにチョコレートコーティング
さらにアイシング

うまぁぁい!
ドーナツがサクッとしてるんですよね。

e0008329_224407.jpg丸くねじったドーナツをボールに入ったアイシングにつけて、ココナツをトッピング

ミスドのポンデリングみたいな感じ。

e0008329_2244940.jpgこれはケーキドーナツ

玉ねぎのみじん切りとエダムチーズを生地に混ぜ込み、揚げたあとにパルメザンをまぶしました。

甘くないし、おつまみによい感じです。

前回の揚げパンはピロシキやらあんドーナツなど、中身の入ったドーナツで
ちょっと油っこかったのですが、今回のはとてもさっぱりしたできあがりでした。

油はサラダ油ではなく、ドーナツ専用のドーナツオイルを使用しています。
ドーナツオイルを使うと、油の吸収が少なくすむのでサクッとできあがるそうです。

わざわざそれを買うのもなぁ~という感じですけどね。。(^^;


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by creme_dange | 2006-11-19 23:05 | お菓子とパン♪
2006年 11月 18日
パン教室にて  クロワッサンいろいろ
先日のパン教室、パート4の4回目。
クロワッサンの応用編でした。

生地は全く同じだけれど、形を変えたりトッピングしたりとけっこう忙しい(^^;
生地にバターをはさんで、のばしてたたんで冷蔵庫、を繰り返すから
けっこうたいへ~ん!
べったりくっつかないように粉を巻くからエプロンも服も粉だらけ(^^;;

e0008329_2030164.jpg3種類できました~♪

e0008329_20302515.jpgツイスト

生地を丸めて、真ん中から縦に切って層が上になるように三つ編み。
パウンド型で焼きました。

アツアツがめちゃうまです!

e0008329_20304260.jpgクレセント

大きめのクロワッサンです

サクサク♪

e0008329_2031268.jpgクレセントオザマンド

アーモンドプードルと砂糖と卵白を混ぜたものをクレセントの生地の上からかけて焼きました。
甘くておいし~~
これ大好きです♪

家でもやってみたいけど、かなり広い範囲で粉を撒き散らす可能性大w
ボヤボヤしてるとバターが溶けてしまうので、手早くやらないといけないし
自宅でやるのは大変かも。。


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by creme_dange | 2006-11-18 20:39 | お菓子とパン♪
2006年 10月 01日
パン教室にて  蒸しパンいろいろ
今日はパート4の2回目。
いろんな蒸しパンを作りました~♪

e0008329_21521322.jpg時計回りで

よもぎ蒸しパン
肉まん
あんまん
花巻き

蒸しパンってすっごく簡単にできるんでびっくりーw(*゜o゜*)w
材料を混ぜて蒸すだけ。
ふわふわでしっとり、弾力のある蒸しパンができました。
今日はかのこ大納言を入れてありますが、さつまいもで作ってもおいしそう♪

肉まん、あんまん、花巻きは普通のパンと同じように生地捏ねからやるので
それなりに大変です。(機械捏ねならワケないけど)
これも生地がモチモチしておいしかったです!

次回はフランスパンを作りまーす(^^)


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by creme_dange | 2006-10-01 21:58 | お菓子とパン♪
2006年 09月 03日
パン教室にて
夏休みも明けて、久しぶりのパン教室です。
今日でパート3も終わり。
パート1から始めて、全18回。早いです。

e0008329_20251920.jpgセミハードブレッド

外はパリっと
中はふんわり

焼きたてはおいしいですね~♪


e0008329_20254212.jpgチーズスティック

生地にエダムチーズが練りこんであります。
チーズの香りがいい~
ちょっと硬めなのでおやつパンという感じ。

e0008329_2026072.jpgデコレーションサンド

デコ型で丸く焼いて16等分し、中にサンドイッチの具を挟んで、また丸に戻して、リボンかけたりするとかわいいんです。
見た目シフォンケーキみたいでふわふわでした!
ライ麦が入っていますが臭みはありません。

ついにパート4まで予約してしまった。。
その次は師範コース。そこまではやらないと思うけどね。。(^^;


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by creme_dange | 2006-09-03 20:34 | お菓子とパン♪
2006年 06月 18日
パン教室にて  ノア・レザンなどなど
今日のパン教室は「ノア・レザン」「パン・ド・カフェ」「プレッツェル」です。

レーズン好きなのでノア・レザン楽しみだったよ~~♪♪

e0008329_21123015.jpgノア・レザン
焼き上がりの図

ノア=くるみ
レザン=レーズン

ノアがくるみとは知りませんでした。

くるみ、ゴールデンレーズン、カレンズを入れてます。

e0008329_21135738.jpg今日作った3種類

手前がノア・レザン
くるみやレーズンがたっぷり入っていておいしかった~~

e0008329_21145066.jpge0008329_2115587.jpg
左がパン・ド・カフェ  コーヒーのパンですw 焼きたてフワフワ~
ほんのりコーヒーのいい香り。

右がプレッツェル  細~~く伸ばしたはずなのに、焼いたら膨らんででぶっちょに(T-T)
もっとカチカチかと思ったら意外とやわらかい。歯ごたえのあるパン。

ジャガイモのスープ、ビシソワーズも作ってパン食べてお腹いっぱい!

次回は編みパンと調理パンです。


今日はカメラを忘れたので携帯のカメラ。
画素数は同じ200万画素のはずなんだけど、やっぱり携帯はぼやけてるなぁ~。


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by creme_dange | 2006-06-18 21:24 | お菓子とパン♪